Cranberry

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La cranberry, ou canneberge, tirerait son nom de de sa tige en forme de bâton de berger, ou canne de berger. Le jus de canneberge est très apprécié dans certaines régions du globe, notamment dans les pays anglophones. Cette baie est d’ailleurs originaire d’Amérique du Nord, et très apprécié dans les pâtisseries comme le muffin aux canneberges.
Visuellement proche d’une petite cerise, la canneberge est très acide. C’est pourquoi l’usage veut qu’on la cuise avant utilisation.

Guide d'achat

Choisissez des canneberges à pulpe épaisse. La peau doit être lisse, épaisse et sans tâche.

Conservation

Très fragiles, placez vos canneberges au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également les congeler durant quelques semaines.

Astuce

Faites cuire vos canneberges dans un filet d’eau à feu doux, et recouvrez. En effet, comme le maïs certaines canneberges explosent en cuisant, et le jus est très tâchant.

Saisonnalités

Jan.
non
Fé.
non
Mars
non
Avr.
non
Mai
non
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
non
Nov.
non
Dé.
non

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