Café-Thé-Chocolat

Connaître votre produit

Chocolat : Les fèves de cacao étaient déjà utilisées par les mayas en boisson chaude, qu’ils aromatisaient avec de la vanille ou du piment. Cette boisson était appelée xocoatl, ce qui a donnée son nom au chocolat. Celui-ci est élaboré à partir des fèves de cacao qui sont fermentées, torréfiées et broyées. Aujourd’hui, cet aliment est extrêmement populaire partout dans le monde, et d’innombrables desserts et même de nombreux plats sont confectionnés à partir du chocolat. La qualité d’un dessert fait à partir de cet aliment est incontestablement liée à la qualité du chocolat utilisé, qualité qui sera elle-même définie par les ingrédients utilisé pour fabriquer la fameuse tablette.

Café : Le café tire son nom de l’arabe « Cahouah », qui s’est ensuite transformé en « Qahvé » turc puis en « Caffé » italien. Il serait né en Ethiopie, dans la province de Kaffa. Mais c’est au Yémen qu’il aurait été utilisé en premier. C’est d’ailleurs pour rendre hommage à la ville yéménite de Moka que la boisson Moccacino porte son nom. Aujourd’hui, le café serait le deuxième bien d’exportation dans le monde, après le pétrole. Bien que certains lui préfèrent le café moulu, le café soluble a cet avantage d’être instantané, et les techniques de fabrication le rendent de plus en plus savoureux, bien plus subtil et rempli d’arômes.

Thé & Infusions : Le thé est originaire de Chine, où il était consommé dès l’Antiquité. Selon la légende, des feuilles de thé se seraient détachées d’un arbre pour tomber dans l’eau chaude de l’empereur de Chine. Le thé était ainsi considéré à ses débuts comme une véritable boisson royale. Peu à peu, il a été démocratisé, et c’est aujourd’hui la 3ème boisson la plus consommée au monde, après l’eau et le café. Il existe de très nombreuses variétés de thé différentes : le thé vert, bleu, jaune, blanc, rouge, ou noir, le thé semi ou post fermenté, le thé aromatisé,… Et c’est en s’inspirant de ce procédé d’infusion de plantes qu’on été commercialisées les infusions et tisanes.

Guide d'achat

Choisissez bien le chocolat en fonction de l’utilisation que vous voulez en faire. En cuisine, il est recommandé d’utiliser un chocolat ayant un taux de cacao élevé. Privilégiez du café soluble de grande qualité, au goût infiniment plus fin que des cafés solubles d’entrée de gamme, parfois très amers et âpres.

Conservation

Conserver votre thé à température ambiante, au sec, et dans un récipient hermétique pour qu’il n’absorbe pas les odeurs extérieures. Le chocolat doit être conservé à une température de 20°C tout au plus, ou il fondra et le sucre ou le beurre de cacao s’accumulera au sommet, blanchissant le chocolat.

Astuce

Vous pouvez parfumer naturellement une tasse de thé en y glissant un bonbon au miel ou aux fruits, ce qui délivrera un arôme délicieusement subtil en plus. N’hésitez pas à accompagner le café que vous server d’une petite confiserie en chocolat, ce qui rehausse les arômes délivrés par le café. Déguster le chocolat est un véritable art qui met en jeu les 5 sens : le regard apprécie et prépare la dégustation ; le toucher palpe l’aliment et renseigne sur la consistance, puis nous offre l’onctuosité et le fondant en bouche ; l’odorat permet de profiter des douces effluves du chocolat ; l’ouïe nous offre le craquement subtil du chocolat ; et enfin le goût du chocolat est intense et unique, un véritable plaisir.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

Du délicieux café glacé, parfait à servir en plein été !

Un délicieux "saucisson" en chocolat, pour des desserts originaux !

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